かにの美味しい食べ方 我が家のこだわりレシピはこれ!

かにの美味しい食べ方を伝授!各家庭のかにのオイシイ食べ方をみんなに聞いちゃいました!タラバもズワイ、毛蟹などいろんな食べ方があるので紹介します

ズワイガニの天ぷら

<材料>
a
・ズワイガニ ポーション 10本
・揚げ油(綿実油6:ごま油4)
・天ぷらの衣(小麦粉適量 氷水)
・卵黄 1個
b
・抹茶塩
・レモン塩(顆粒になっているもの)
・天つゆ(市販の麺つゆを表示どおりに希釈する)
・大根おろしやおろし生姜などお好みで

<作り方>
1.かにを半解凍しておく
@ かには水分をよく拭き取り、しっかりと小麦粉をまぶしておく(※これによって油ハネが防げる)

2.天ぷらの衣を作る
@ボールに卵黄を割りほぐし、小麦粉を加え、表示どおりの氷水を加えていく(※ざっくりと大きく混ぜる、けっして練らない)

3.揚げ油を用意して火にかける

4.衣をつけて揚げる

<ワンポイントアドバイス>
1.揚げ油はサラダオイルだけでもOKですが、せっかくの蟹足の天ぷら、油にもこだわってごま油を加えるとプロの味になりますよ。揚げ油の温度は180°が目安。箸に衣をつけて一滴垂らし、一旦沈んだ衣がジュっという音を立てて表面に上がってきたら適温です。

2.油の温度が下がってしまうので、一度にたくさん揚げすぎないように注意しましょう。

3.天つゆだけでなく、抹茶塩やレモン塩も用意して食べ比べてみてください。

4.ポーションは元々しゃぶしゃぶ用なので、しっかりと揚げる必要はありません。衣に火が通り、サクッとした状態になればOKです。むしろ中までしっかりと火が通り過ぎてしまうとかにの風味が飛んでしまいます。

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